[zahra jamshidi]

از خواص اصلي دارچين تنظيم و كنترل قند خون است. اين ادويه خوشمزه كه بيشتر آشپزها از آن در تهيه دسرها و شيريني‌ها استفاده مي‌كنند، به كنترل قندخون كمك مي‌كند و شايد يكي از دلايل افزايش مبتلايان به بيماري ديابت در آمريكا عدم استفاده كافي از اين ادويه باشد. در دو دهه گذشته تعداد مبتلايان به ديابت دو برابر شده است. مطالعات نشان مي‌دهند كه دارچين نقش مهمي در كنترل قندخون و ديگر بيماري‌هاي قلبي عروقي دارد. ديابت و تصلب شرائین خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي – عروقی را شش برابر افزایش مي‌دهد، ولي خوشبختانه با تغيير در شيوه زندگي مي‌توان از روند ابتلا و پيشرفت بيماري ديابت پيشگيري كرد.
تغيير در شيوه زندگي از داروها بسیار موثرتر است.
در مطالعه‌اي در ايالات متحده، 109 بيمار مبتلا به ديابت مورد بررسي قرار گرفتند. در این مطالعه افرادی كه روزانه 1 گرم دارچين مصرف می‌کردند، پس از سه ماه، مقدار هموگلوبین A1C خون آنها 83 درصد كاهش يافته و در 7 درصد از آنها بيماري كنترل شده و در 1 درصد از آنها بهبودي حاصل شد.
پژوهشگران سوئدي نيز با تحقيق بر روي 14 نفر دريافتند كه استفاده از دارچين به عنوان چاشني غذا قندخون را به مقدار قابل توجهي كاهش مي‌دهد. دارچين همچون انسولين عمل مي‌كند. اين ماده موجب تحريك گيرنده‌هاي چربي و سلول‌هاي عضلاني مي‌شود و قند اضافي را از خون خارج و در سلول‌ها ذخيره مي‌كند و اين درست همان كاري است كه انسولين انجام مي‌دهد.
دارچين از ابتلا به بيماري‌هاي زير پيشگيري و آنها را درمان مي‌كند:
سرطان، كلسترول خون افزایش یافته، مسموميت غذايي، بيماري‌هاي قلبي، فشار خون بالا، سكته، زخم عفونت‌هاي قارچي واژن، سندرم تخمدان پلي‌كيستيك و مقاومت به انسولين.
پودر دارچين پس از چند ماه عطر خود را از دست مي‌د‌هد؛ بنابراين بهتر است چوب آن را بخريد و هرگاه به آن نياز داريد، آن را آسياب كنيد. دارچين سري‌لانكا بهترين دارچين جهان شناخته شده است. موارد استفاده:
با مقدار مساوي از دارچين، هل، فلفل سياه و سفيد گوشت را طعم‌دار كنيد.
آن را روي پرتقال، سيب، موز و خربزه بپاشيد.
در تهيه سوپ و يا خورش استفاده كنيد.
هر نوع چاي گياهي را دم كنيد و دو فنجان آب سيب و يك ليموي ورقه شده و دو چوب دارچين به آن اضافه و پس از 10دقيقه ميل كنيد. مي‌توانيد به جاي چاي گياهي از آب‌جوش خالي نيز استفاده كنيد.

[نویسنده]

نوشته‌ها