برای جذب بیشتر آهن جبوبات باید همواره با حبوبات مواد غذای شامل ویتامین C مصرف شود. حبوبات به خصوص عدس، دارای آهن گیاهی بالایی بوده که این نکته قابل توجه است. برای جذب بالا و بیشتر آهن حبوبات باید به همراه آن‌ها موادی که دارای ویتامین C هستند مصرف شود زیرا آهن حبوبات غیر قابل هضم است. به عنوان مثال می‌توانیم به همراه حبوبات ،گوجه‌فرنگی، فلفل سبز، سبزی خوردن، آب پرتقال و دیگر موادی که شامل ویتامین C است مصرف کنیم. به دلیل نداشتن چربی و کلسترول در حبوبات افرادی که مصرف زیاد گوشت برای آن‌ها بنا به توصیه پزشک مجاز نیست می‌توانند از حبوبات استفاده کنند.چون مصرف حبوبات می‌تواند در افراد سبب نفخ شود باید حبوبات چند ساعت قبل از طبخ خوب خیس بخورند و سپس به خوبی پخته شوند زیرا به دلیل خوب خیس نخوردن و پخته نشدن مناسب می‌توانند در افراد به خصوص کودکان و سالمندان ایجاد نفخ کنند.
در بین حبوبات عدس و نیز لوبیای سفید دارای هضم بهتری هستند.
