[align=justify]- به نان تازه و داغ کمی فرصت دهید تا خنک شود.
– پس از خنک شدن نان، به آهستگی نان ها را در پارچه و یا کیسه نایلونی قرارداده و به منزل ببرید.
– هرگز نان را لابه لاي ورقه هاي روزنامه قرار ندهید.
– در منزل نان ها را به اندازه دلخواه برش داده و بلافاصله در کیسه هاي مخصوص فریزر قرار دهید و در فضاي مناسبی از فریزر که از سایر بسته هاي فریزري دور باشد به مدت طولانی(حداکثر سه ماه) نگهداري شود.
– از جمع آوري نان هاي داغ بلافاصله در داخل کیسه هاي نایلونی خودداري گردد. زیرا این عمل باعث می شود که نان به صورت خمیر در آید و علاوه بر بیات زودرس، موجبات افزایش دور ریز نان را نیز فراهم سازد.
– تا آن جا که مقدوراست نان تازه مصرف و از خرید بیش از اندازه نان جدا” خودداري گردد.
– سعی شود نان را سرد خریداري نموده و گرم مصرف نمایید.
چگونه نان را از حالت منجمد خارج نماییم؟
مطلوب ترین حالت خروج از انجماد نان این است که نان بسته بندي شده در محیط و دماي اتاق قرار گیرد. در این حالت نان ضمن حفظ رطوبت موجود در هنگام برگشت به حالت تازه، خشک نمی شود و در ضمن طعم تازگی آن نیز حفظ خواهد شد.
می توان از بخار کتري و یا سماور نیز براي خروج از حالت انجماد استفاده نمود زیرا که بخار خروجی از کتري در بافت سرد نان نفوذ نموده و ضمن متورم ساختن نان باعث داغ شدن آن می گردد.
از فر اجاق گاز ویا ماکروفر نیز براي گرم و برشته نمودن نان می توان استفاده نمود به شرطی که از درجه حرارت و مدت زمان گرم نمودن مطلع باشید.
بهترین وسیله براي گرم و برشته نمودن نان بویژه نان هاي صبحانه و یا حجیم تستر است که امروزه در مدل هاي مختلف در بازار به چشم می خورد.[/align]
