[azy]

تخم مرغ ارزانترین منبع غذايي حاوي پروتئین است. شايد به جرات بتوان گفت كه تقريبا تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن دریک تخم مرغ یافت می شوند. یک صبحانه حاوی تخم مرغ، نويدبخش يك آغاز مغذي براي روز خانواده خواهد بود. اين مقاله مرور كوتاهي است بر برخي از اثرات تخم مرغ بر سلامت انسان.

ترجمه و تدوين : پرديس كسرايي
كارشناس ، عضو گروه علمي پزشكي . نت
تخم مرغ متداول ترین و مغذیترین تخم حیوانی در سبد غذايي انسان است. تخم مرغ حاوي مقادير قابل توجهي از کربو هیدراتها ، چربي ها ، پروتئین و اسيدهاي آمينه ضروري است. یک تخم مرغ بزرگ تفریباً حاوی 7 گرم پروتئین است.به علاوه میزان قابل توجهی از ویتامینها و املاح معدنی از جمله ویتامین A، ریبوفلاوین ، فولیک اسید ، ویتامین B6 ، ویتامین B12 ، کولین ، آهن ، کلسیم ، فسفر و پتاسیم در تخم مرغ يافت مي شوند.

فوايد تخم مرغ
شايد اين ادعا كه تخم مرغ حاوي تمام مواد غذايي مورد نياز بدن است ، كمي عجيب و اغراق آميز به نظر برسد ، اما براي اثبات اين ادعا تنها به يك نكته اشاره مي كنيم و آن اينكه تخم مرغ حاوی همه چیزهایی است که جنين جوجه در دوراني كه درون تخم است برای رشد احتیاج دارد.

بهبود يادگيري :
پزوهشگران بر اين باورند که خوردن یک صبحانه كامل حاوي تخم مرغ، نقش چشمگيري در افزايش توانايي ذهني دارد. اين امر به ويژه در كودكان تاثير قابل ملاحظه اي در افزايش سطح تمرکز ، درك ریاضی ، مهارتهای خواندن و در نتيجه اثر مستقيم بر ميزان يادگيري كودك دارد.

کنترل وزن :
معمولا در رژيم هاي غذايي كه براي كاهش وزن تنظيم مي شوند، انتخاب غذاهايي که با كمترين حجم بیشترین مواد مغذی را به بدن مي رسانند از اهميت خاصي برخوردار است . بر همين اساس رژيم هاي حاوي پروتئين، با کنترل جذب کالری بدن، در کاهش وزن بسيار سودمند هستند.
تغذيه با تخم مرغ به ثابت ماندن سطح انرژی کمک می کند و از گرسنگی، هوس خوردن و مصرف ميان وعده هاي پركالري پیشگیری می کند .

رشد مغز :
تغذيه با تخم مرغ در ارتقاي قوه ادراک و تشخیص موثر است. کولین که در زرده تخم مرغ یافت می شود، رشد سلول هاي مغزي و فعاليت مغز را تحريک می كند. از آ نجایی که کولین برای سلامتی به طور دائمی لازم است و به میزان کافی توسط بدن ما تولید نمی شود پس ضروری است در رژیم غذابی گنجانده شود . 2 عدد تخم مرغ بزرگ مقدار لازم کولین روزانه را برای يك فرد بزرگسال فراهم می کند .

محافظت از چشم ها :
تخم مرغ به سالم ماندن چشمها کمک می کند. به عقيده پژوهشگران، لوتئین و زیزانتین موجود در زرده تخم مرغ ، چشمها را در برابر سیبهای ناشي از تابش اشعه ماورا بنفش خورشید محافظت می کند . پژوهش هاي انجام شده نشان داده اند که آنتی اکسیدانهايي كه در زرده تخم مرغ یافت می شوند ، از دژنراسیون ماکولا جلوگيري مي كنند.( دژنراسيون ماكولا علت نابینایی در سنين بالاتر از 65 سالگی است ) . همچنين پيشگيري از بروز بيماري كاتاراكت ( آب مروارید ) يكي ديگر از فوايد اين تركيبات ارزشمند است.

منبع حياتي اسيدهاي آمينه ضروري:
تخم مرغ از معدود غذاهایی است که به عنوان یک منبع كامل از پروتئین هاي ضروري مورد نياز بدن شناخته شده. در نظر گرفته شده است. پروتئین تخم مرغ حاوی 9 اسید آمینه ضروري است، که بدن قادر به ساخت آنها نيست و حتما بايد از طريق تغذيه وارد بدن شود.

بهبود سطح کلسترول خون :
در گذشته اينطور تصور مي شد كه مصرف تخم مرغ موجب بالارفتن سطح كلسترول خون مي شود، اما پژوهش هاي اخير نشان داده اند که درحقیقت مصرف تخم مرغ کامل، در اشخاصی که دارای کلسترول بالا هستند، حتی همزمان با خوردن غذای سرشار از کلسترول، نمودار چربی خون را اصلاح می کند .

کمک به پیشگیری از لخته شدن خون :
خوردن تخم مرغ به کاهش حملات قلبی ومغزی و به جلوگیری ازلخته های خون کمک می کند .پروتئینهای ضد لخته زرده تخم مرغ به طریق مناسب با مقدار مصرف ، از لخته شدن خون جلوگیری می کند یعنی هر چه زرده تخم بیشتری خورده جلوگیری از لخته شدن بیشتر اعمال می شود .

بارداری سالم :
کولین موجود در تخم مرغ، يك ماده ضروری براي رشد سلول هاي مغزي جنین است. دو عدد تخم مرغ حاوي حدود 250 میلیگرم کولین بوده ، تقریباً نيمي از میزان كولين مورد نياز روزانه را برای خانم هاي باردار و در دوران شیردهي فراهم می کند

[madjd]

لطفا به لینک زیر مراجعه فرمایید:

مقاله مصرف تخم مرغ  فواید آن

[نویسنده]

نوشته‌ها