اگر شما فکر مي‌کنید که تخم مرغ جزء لیست پرهیزی است، بهتر است تجدید نظر کنید.
غذاها با چربی‌های اشباع بالا مي‌توانند کلسترول شما را بیش از غذاها با محتوی کلسترول بالا افزایش دهند. انجمن قلب آمریکا (AHA) توصیه به مصرف کمتر از 200 میلی‌گرم کلسترول در روز را دارد و یک تخم مرغ در روز برای افراد سالم مناسب مي‌باشد. یک تخم‌مرغ بزرگ 186میلی‌گرم کلسترول دارد در حالی‌که تنها 6/1 گرم چربی اشباع دارد. مطالعات نشان داده‌اند که چربی اشباع اثر بیشتری در افزایش کلسترول خون نسبت به خود کلسترول غذایی دارد. در مورد گوشت قرمز نیز این فشار منفی وجود دارد. یک تصور غلط معمول وجود دارد مبنی بر اینکه گوشت باید مورد پرهیز قرار گیرد، اما اگر از گوشت‌های کم چرب به میزان کمتر از 90 گرم مصرف شود قابل قبول مي‌باشد. انجمن قلب آمریکا توصیه مي‌کند که از گوشت‌های کم‌چرب استفاده شده و بیش از 120 گرم در روز دریافت نشود.
