[s.samadi]

سابقه و هدف: افزايش سطح تريگليسريد ناشتا و پس از صرف غذا و كاهشHDL-C خون، شايعترين اختلال مربوط به چربي در افراد ديابتي، است كه عامل خطر بيماريهاي قلبي عروقي است. اين مشكل را ميتوان با تغييراتي در برنامه غذايي، از جمله كاهش دريافت SFA (Saturated Fatty Acid) و جايگزيني آن با MUFA (Monounsaturated Fatty Acid) يا PUFA (Polyunsaturated Fatty Acid) كنترل كرد. در مطالعه حاضر، تأثير مصرف روغن زيتون و روغن آفتابگردان بر سطح قند و چربيهاي خون مورد بررسي قرار گرفت. مواد و روشها: مطالعه به روش كارآزمايي بالينيِ متقاطع تصادفي، روي 15 زن يائسه مبتلا به ديابت نوع 2 با ميانگين سني 2/1 7/51 سال انجام شد. ابتدا ميانگين دريافت روغن نباتي جامد 3 روز بيماران( 3/2 1/16 گرم) محاسبه شد و سپس معادل آن (40 درصد از كل چربي مصرفي) به صورت روغن زيتون يا آفتابگردان به مدت 3 هفته به طور تصادفي در اختيار دو گروه از بيماران قرار گرفت. پس از 3 هفته استراحت ، گروهها جا به جا شده و 3 هفته ديگر روغنهاي جايگزين را مصرف كردند. دادههاي دريافت غذايي با استفاده از يادآمد 24 ساعته غذا در آغاز بررسي و پايان هفتههاي 3، 6 و 9 جمع آوري و با نرمافزار Nutritionist IV آناليز شد. ارزيابي تنسنجي، فعاليت بدني و اندازهگيري سطح قند و چربيهاي خون ناشتا و پس از صرف غذا نيز در پايان هفتههاي 3، 6 و 9 انجام شد. براي ارزيابي سطح قند و چربي خون پس از صرف غذا در اين مراحل، افراد صبحانه متداول خود را خوردند.يافتهها: مقايسه يافتههاي حاصل از دورههاي مصرف دو نوع روغن، كاهش معنيداري در سطح گلوكز و تريگليسريد ناشتا (01/0< P)، تريگليسريد پس از صرف غذا و TG/HDL-C (05/0 < P) را در اثر مصرف روغن زيتون نسبت به روغن آفتابگردان نشان داد. شاخصهاي تنسنجي، فعاليت بدني و دريافت انرژي و مواد مغذي افراد در مراحل مختلف بررسي، تغييـر معنيداري نكرد و جايگزيني روغنها به طور معنيداري سبب افزايش دريافت MUFA، PUFA وكاهش دريافت SFA شد (01/0 < P).نتيجه گيري: جايگزيني روغن زيتون به عنوان بخشي از چربي غذاي روزانه در برنامه غذايي مبتلايان به ديابت جهت كاهش خطر بيماريهاي قلبي عروقي، مناسب تر از جايگزيني با روغن آفتابگردان است.

[نویسنده]

نوشته‌ها