كربوهیدرات باعث می‌شود، مغز سروتونین بیشتری تولید كند. این میانجی شیمیایی خوشحالی زمانی كه ما شكلات تلخ هم می‌خوریم تولید می‌شود. هر چقدر بدن شما آرام‌تر كربوهیدرات جذب كند جریان سروتونین در بدن باثبات‌تر خواهد بود. نتیجه این‌كه شما به‌مدت طولانی‌تری حس و حال بهتری خواهید داشت.
نان جو(چه بهتر كه آرد آن فرآوری نشده باشد) غنی از فیبر است و انواع غیرفرآوری شده آن آرام جذب شده و علاوه بر كربوهیدرات سالم، منگنز، سلنیوم و منیزیم مورد نیاز بدن را نیز تامین می‌كند. اگر نان جو را با كمی مربا بخورید سروتونین سریع‌تر آزاد می‌شود. اگر می‌دانید كه روز سختی را در پیش خواهید داشت از خوردن غذاهای فرآوری شده مثل شكر یا كیك‌های شیرینی خودداری كنید چون این مواد‌غذایی بسیار سریع جذب شده و بعد بلافاصله شما با احساس نیاز مجدد به غذاهای شیرین روبه‌رو خواهید شد. درصورتی كه نان جوی ضخیم بسیار كندتر و دیرتر جذب می‌شود و در عین بالا نگه داشتن سطح سروتونین به‌مدت طولانی‌تری شما را سیر نگه خواهد داشت اما اگر 2دقیقه بیشتر برای صبحانه وقت ندارید خوردن نان و مربا یا عسل بهترین گزینه خواهد
کلینیک رژیم درمانی نوین-دکتر فرشچی
