فیبر موجود در این میوه در زمان گوارش غذا جذب چربی‌ها و قندها را کاهش می‌دهد و باعث دفع بهتر می‌شود. برای همین تجمع چربی‌ها را کاهش می‌دهد.
کار‌شناسان با مطالعه بر روی خواص سیب آن را مفید‌ترین داروی ضد چاقی معرفی کرده‌اند. کار‌شناسان اعتقاد دارند مصرف سیب حتی یک عدد در هر روز می‌تواند با تغییر در عملکرد باکتری‌های روده باعث لاغری در افراد شود.
گفتنی است، کار‌شناسان به ویژه مصرف سیب ترش مزه را مفید‌ترین عامل برای کاهش وزن در افراد می‌دانند.
بررسی‌ها نشان می‌دهند، در مواد تشکیل دهنده سیب مواد شیمیایی خاصی وجود دارد که باعث تغییر عملکرد باکتری‌های روده و تسریع عمل سوخت وساز بدن می‌شود.
تسریع سوخت و ساز باعث دفع مواد سمی از بدن و در نتیجه کاهش وزن افراد می‌شود.
خوردن سیب علاوه بر تغییر عملکرد باکتری‌های روده باعث کاهش اشتهای افراد و کم شدن تمایل آن‌ها به خوردن غذا می‌شود.
کار‌شناسان این نتایج را با بررسی بر روی موش‌های آزمایشگاهی و مصرف سیب ترش در آن‌ها و بررسی وزن آن‌ها پس از چند هفته از آغاز آزمایش بدست آورده‌اند.
