یک فنجان برنج قهوه ای، ۸۰ درصد از نیاز روزانه بدن به منگنز را تامین می کند. منگنز به تولید انرژی از پروتئین و کربوهیدرات کمک می کند و همچنین در ساخت اسیدهای چرب نیز وارد عمل می شود.
بهتر است از نان و برنجهای تیره سبوسدار استفاده شود.
مواد غذایی گروه کربوهیدارت از جمله نان و برنج هرچه رنگ تیرهتری داشته باشند، حاوی سبوس بیشتری هستند.
احساس سیری را یکی از فواید سبوس است که باعث می شود فرد کمتر غذا مصرف کرده و دچار افزایش وزن، چربی، کلسترول و قند خون نشود.
کربوهیدراتهای حاوی سبوس پس از مصرف، قند خون را آهسته بالا میبرند؛ این درحالیست که نان و برنج سفید به صورتی سریع قند خون را افزایش میدهند. بر این اساس مصرف کربوهیدراتهای تیره و حاوی سبوس برای افراد دیابتی بسیار مفید است.
با توجه به نقش فیبر موجود در سبوس در پیشگیری از یبوست، توصیه میشود افراد نانهای تیره از جمله نان سنگک و جو که سبوس بیشتری دارند، استفاده کنند.
نانهای سفید اشتها را بالا نگاه داشته و به چاقی منجر میشوند. میزان سیری یک کف دست نان سنگک چهار برابر نان لواش است.
