در این مطالعه 54 فرد مورد بررسی قرار گرفتند و به 3 گروه تقسیم شدند به گروه اول ماست غیر پاستوریزه و گروه 2 ماست پاستوریزه و گروه3 از شیر 2 درصد چربی استفاده استفاده کردند میزان کلسترول سرم بعد از یک هفته به میزان 5 تا 10 درصد در هر دو گروه که ماست مصرف کردند کاهش پیدا کرده بود و در گروهی که شیر 2 درصد مصرف کردند کلسترول به میزان کمتری کاهش داشت و اثرات معنا دار کمتری داشت اما تری گلیسیرید سرم در هیچ کدام از 3 گروه تغییری نشان نداد بنابراین در نهایت به این نتیجه دست یافتند که مصرف ماست همراه غذا در کاهش کلسترول بسیار موثر است.
منبع:ajcn
