به نظر می رسد دانشمندان به زودی به روشی موثر برای كاهش میل و اشتیاق انسان به خوردن شیرینی ها و مواد غذایی پركالری دست پیدا خواهند كرد. این دانشمندان ادعا كرده اند كه با كمك یافته های جدید خود به زودی می توانند ذائقه انسان را تغییر دهند.
یك گروه بین المللی از متخصصان در آزمایشات جدید خود دو شناساگر را در زبان كشف كرده اند كه به بدن كمك می كنند غذاهای شیرین را شناسایی كنند.
این گروه به سرپرستی مركز مونل كمیكال سنس در فیلادلفیا متوجه شدند كه برخلاف تصورات قبلی، گیرنده های طعم تشخیص دهنده شیرینی روی زبان به جای یك گیرنده در واقع سه گیرنده قندی جداگانه دارد.
این گیرنده ها در روده و غده پانكراس نیز یافت می شوند كه هر دو عضو به كنترل سطح گلوكزی در خون و آزاد سازی انسولین كمك می كنند.
در زبان یكی از این گیرنده ها موسوم به «KATP»می تواند به تنظیم حساسیت نسبت به طعم شیرینی بر اساس مقدار نیاز بدن كمك كند.
به گفته دانشمندان، این گیرنده برای مثال درست بعد از خوردن یك كیك شیرین یا یك كاسه بستنی از فعالیتش كاسته می شود و اگر متابولیسم بدن به قند بیشتری نیاز داشته باشد، فعالیت این گیرنده تشدید می شود.
دكتر كارن یی، متخصص اصلی این پژوهش خاطرنشان كرد: این یافته در آینده نزدیك به ما كمك خواهد كرد كه دریابیم چگونه می توانیم تمایل زیاد خود را به مصرف شیرینی محدود كنیم.
