[farzaneh negahban]

تحقیقات جدید نشان میدهند که حساسیت جوانه های چشایی کودکان چاق نسبت به کودکان با وزن نرمال کمتر است.
دکتر Wiegand و همکارانش در دانشگاه پزشکی برلین، به بررسی 99 کودک چاق و 94 کودک با وزن نرمال 6 تا 18 سال پرداختند.. بررسی ها نشان داد به طور قابل توجهی کودکان چاق در شناسایی مزه های مختلف و شدت طعم نسبت به کودکان با وزن نرمال ضعیف تر بودند. این پژوهشگران آلمانی ادعا می کنند کاهش توانایی تشخیص طعم ها در کودکان چاق منجر به خوردن مقدار بیشتری از مواد غذایی در آنها می شود.
Arch Dis Child archdischild-2012

[e.amini]

افرادی که قدرت تشخیص طعم غذا توسط جوانه های چشایی شان ضعیف تر است نمی توانند از سیگنال های سیری ناشی از حواس* به طور مناسب بهره مند شوند. در این افراد بهتر است سرعت دریافت غذا حتما تا حد مقدور کاهش یابد به این معنی که غذا را آهسته تر و بیشتر بجوند تا کاملا با بزاق آغشته شود و طعم آن بیشتر حس شود.
*سیری ناشی از حواس مکانیسمی است که طی آن پس از حس کردن کامل طعم یک ماده غذایی تمایل به خوردن آن کم می شود.به دلیل همین مکانیسم است که در دسترس بودن چند نوع غذا در یک وعده باعث افزایش مصرف و پرخوری می شود.

[نویسنده]

نوشته‌ها