هویج می‌تواند كلسترول خون را كاهش داده و یا نوشیدن یك لیوان آب هویج، سبب كاهش سمیت و كاهش اثر كلسترول بد خون در انسداد شریان‌ها می‌شود.
همچنین، هویج در صورتی كه قبل از غذا میل شود، موجب كاهش اشتها شده و در رژیم‌های لاغری كاربرد دارد.
لازم به ذكر است، مهمترین مصارف درمانی هویج عبارتند از درمان اسهال، ضعف بینایی، كاهنده چربی مضر خون، درمان سوختگی، دفع سنگ كلیه، تقویت رشد بدن و تقویت عمومی بدن در دوران نقاهت بیماری‌ها می‌باشد.
