[Zohre Azimi]

براساس نتيجه تحقيقات اخير دانشمندان انگليسي خوردن ماست كه حاوي باكتري هاي مفیداست مي تواند مانع از به وجود آمدن نوعي خاص از اسهال شود كه پس از مصرف آنتي بيوتيك ها ديده مي شود.

تحقيقات محققان كالج سلطنتي لندن در بيمارستان هامراسميت به اين نتيجه رسيد كه خوردن مواد غذايي حاوي باكتري هاي «لاكتوباسيل» مي تواند باعث كاهش اسهال ناشي از عفونت بيماران بستري شده در بيمارستان ها و مراكز درماني با عفونت كلستريديوم ديفيست شود.اين نوع از عفونت غالبا در بيمارستان ها و پس از مصرف آنتي بيوتيك ها در افراد بستري شده به وجود مي آيد.

در اين مطالعه پروفسور راك هميلتون و دكتر ماري هيكينسون متخصص تغذيه در رژيم غذايي افراد محصول غذايي «دانون» را قرار دادند كه در آن سه نوع باكتري مفيد (لاكتو باسيل كاسئي، لاكتو باسيل بولكاريكاس و استريتوكوكوس ترمرفيلوس) قرار داشت. اين افراد با افراد همسن خود كه شرايط يكساني داشتند و در همان بخش هاي بيمارستاني بستري شده بودند مورد مقايسه قرار گرفتند. براساس نتايج اين تحقيقات از افرادي كه دو بار در روز مايع دانون را مصرف كرده بودند تنها 12 درصد به اسهال ناشي از عفونت به كلستريديوم ديفيست مبتلاشدند در حالي كه اين ميزان در گروه ديگر كه اين مايع را مصرف نكرده بودند 34 درصد است.براساس گفته هاي دكتر هيكينسون مصرف دانون در طول دو هفته تنها 120 دلار هزينه در بر دارد در حالي كه درمان يك بيمار مبتلابه اسهال كلستريديوم ديفيست بالغ بر هشت هزار دلار هزينه دارد.

براساس گفته هاي پروفسور هميلتون با توجه به وجود باكتري هاي مفيد در ماست يك راه ساده جلوگيري از ابتلابه اين نوع از اسهال تجويز ماست در رژيم غذايي تمام بيماران است. او مي گويد كه از بين بيماران بستري شده در بيمارستان ها كه براي آن ها آنتي بيوتيك طولاني مدت تجويز مي شود، بين 10 تا 25 درصد به اسهال ناشي از عفونت كلستريديوم ديفيست مبتلامي شوند و براي همين بايد در مورد رژيم غذايي افراد بستري شده در بيمارستان كاملادقت كرد.

[madjd]

در زير به چند نکته مهم درخصوص ويژگی های اختصاصی ماست اشاره می کنم :
1- هضم ماست آسان تر از شير است .
2- ماست با تقويت باکتری های مفيد ساکن روده ، باعث افزايش سلامت دستگاه گوارش می شود .
3-ماست با خنثی سازی برخی ترکيبات مضر صفراوی ، از تحريک جدار روده ها کاسته واحتمال بروز تومور روده را کاهش می دهد .
کلسيم موجود درماست نيز مانع رشد بی رويه ی سلول های پوششی روده ی بزرگ می شود .
4- اسيدموجود درماست به برگشت حالت عادی روده ها پس از عفونت ها کمک می نمايد .
ماست می تواند درپيش گيری از بروزعفونت ها وبيماری های گوارشی ناشی از ويروس ها وحساسيت های غذايی مفيد باشد .
5- بررسی ها نشان داده ، که ماست درکمک به درمان اسهال کودکان مفيد بوده است .
6- همان طور که توسط عظیمی عزیز مفصلا گفته شد متخصصان درهنگام مصرف آنتی بيوتيک ها ، مصرف ماست را توصيه می نمايند زيرا اغلب آنتی بيوتيک ها باعث نابودی باکتری های مفيد دستگاه گوارش شده ومتعاقبا باعث اختلال درکار دستگاه گوارش می شوند .
بررسی ها نشان داده که نابودی باکتری های مفيد دستگاه گوارش خود نيز می تواند باعث بروز اسهال های متوسط تا شديد شود. ماست می تواند به برگشت شرايط طبيعی روده ها کمک نمايد . توصيه شده درهنگامی که قراراست بيمار بيش از 2هفته آنتی بيوتيک مصرف نمايد ، حداقل 250 ميلی ليتر ماست را دررژيم غذايی روزانه خود قراردهد .
7- ماست باعث کاهش عفونت های ناشی از قارچ ها دردستگاه تناسلی زنان می شود .
8- ماست منبعی غنی از کلسيم است:250 ميلی ليتر ماست دارای 450 ميلی گرم کلسيم می باشد . اين مقدار می تواند نصف نياز کودکان و40 -30 درصد نيازکلسيم بزرگ سالان را برطرف کند . بايد درنظرداشت که حضور باکتری های زنده درماست ، باعث افزايش جذب کلسيم دربدن می شود . 9- ماست منبع بسيار خوبی برای جذب پروتئين است .
درهر250 ميلی ليتر ماست تقريبا 14- 10 گرم پروتئين موجود می باشد ، که تقريبا برابر با 20 درصد نيازروزانه است . هم چنين عمليات تخمير باکتريهای ماست باعث سهولت تسهيل جذب پروتئين ها می شود . به اين دليل پروتئين های ماست را پروتئين های پيش هضم شده (predigested) می نامند .
10- ماست وکاهش کلسترول:تحقيقات نشان داده که ماست می تواند باعث کاهش کلسترول خون شود . اين ممکن است به علت تأثير فعاليت باکتری های زنده وسهولت متابوليسم کلسترول باشد . زيرا ماست می تواند اتصال هايی را با اسيدهای صفراوی ايجاد کند .(اسيدهای صفراوی درساخت کلسترول نقش دارند.)
11- ماست ورشد کودکان :درکودکانی که دچاربيماری سوء جذب هستند ، ماست به جذب دوترکيب مهم غذايی پروتئين ها ومواد معدنی کمک می کند . اسيد لاکتيک موجود درماست باعث سهولت جذب وهضم اين ترکيبات مغذی می شود .
12- محققان توصيه می‌کنند که برای کاهش وزن بايد مصرف ماست در رژيم غذايی گنجانده شود:افرادی که در رژيم غذايی خود ماست کم چربی را می‌گنجانند، بيشتر از افرادی که صرفا دريافت کالری خود را کم می‌کنند، کاهش وزن دارند.

[نویسنده]

نوشته‌ها