برای درست كردن كباب دیگی، مایه آن را به خوبی ورز می‌دهند و در روغن سرخ می‌كنند اما كباب دیگی را می‌توان به راحتی بدون روغن درست كرد. مایه كتلت را با گوشت چرخ شده بدون چربی یا بسیار كم‌چربی و البته با كمی پیاز بیشتر درست كنید و بعد آن را درون تابه بدون این‌كه روغن بریزید پهن كنید. می‌توانید یك زرده تخم‌مرغ هم به مایه اضافه كنید. سپس با دست به گوشت فرم كباب بدهید و در تابه را بگذارید تا گوشت با آب خودش بپزد. بعد از یك ربع، با رب‌گوجه، آب، ادویه و درصورت تمایل كمی زعفران، یك سس درست كنید و روی كباب‌ها بریزید. وقتی آب گوشت كاملا بخار شد، غذای شما حاضر است.
