قارچ پروتئین بالایی دارد و جالب اینکه حاوی تمامی اسید های آمینه ضروری برای انسان است. ترکیبات قارچ شامل: 50% کربوهیدرات، 30% پروتئین و 13% چربی است. قارچ منبع مهم فیبر، ویتامین سی، فولات/ف آهن، روی، منیزیوم، سلنیم ، پتاسیم، مس، فسفر و ویتامین های گروه بی است و علاوه بر اینها کالری پایینی دارد 5 عدد قارچ با اندازه متوسط حتنها حدود 20 کالری انرژی دارد
