[align=justify]كربن در غذاهاي سوخته تجزيه مي‌شود و اين حالت كربن باعث آزاد شدن راديكالها در بدن مي شود و در نهايت خاصيت سرطاني دارد.
افرادي كه مستعد سرطان هستند مانند كساني كه در خانواده فرد مبتلا به سرطان دارند يا افرادي كه مشكلات گوارشي دارند بايد از غذاهاي سوخته پرهيز كنند. سرطانهاي دستگاه گوارش و معده شايعترين سرطاني است كه بر اثر مصرف مواد غذايي سوخته ايجاد مي شود.
توصيه پزشكان بر مصرف غذاهاي آب پز و بخارپز شده است و حتي الامكان بايد از غذاهاي سرخ كرده و سوخته پرهيز شود. [/align]
