تمام فرآوردههای گوشتی حاوی نگهدارنده هستند. این مواد غذایی در حد پاستوریزه شدن حرارت میبینند و به همین دلیل میکروب زنده در آنها وجود دارد و اگر شرایط مناسب برای میکروبها فراهم شود، امکان فاسد کردن ماده غذایی را ایجاد میکنند.
