طبق آخرین مطالعات انجام شده توسط محققین دانشگاه بوستون، 300 گرم از ذرت پخته، حاوی 2/1 میلی گرم پیش ساز ویتامین A – بتا کاروتن (در صورت مصرف با 5/20 گرم چربی) بوده و در بدن فعالیتی برابر38/0 میلی گرم رتینول (ویتامین A فعال )نشان می دهد . این مقدار حدود 50-40 % از نیاز یک فرد بزرگسال به ویتامین A را تامین می کند.
2.2011, doi: 10.3945/ajcn.110.006486 Am J Clin Nutr August 2011 vol. 94 no. 2 510-519
زهره عظیمی – کارشناس تغذیه
