سطوح بالای مس « روی » چنانچه دیده شده است که مکمل پلاسما در افراد مبتلا به دیابت مشاهده شده است و این مقادیر بالای مس پلاسما با افزایش خطر بیماری های قلبی عروقی همراه است . براساس برخی مطالعه ها ممکن است مس به عنوان یک شروع کننده ی پراکسیداسیون چ ربی در افراد مبتلا به دیابت محسوب شود، بنابراین توصیه می شود از پخ ت وپز در
ظرف های مسی برای این افراد جلوگیری شود.
