خوردن سیر تازه کوبیده شده موجب تولید گاز سولفید هیدروژن H2S در بدن می شود، گاز سولفید هیدروژن ضمن تاثیر بر دستگاه گردش خون، جریان خون را در رگ ها تسهیل و تشدید می کند. سرخ کردن و پختن سیر موجب می شود گاز H2S در معده و روده تولید نشود و سیر خاصیت خود را تا حد زیادی از دست بدهد. خوردن سیر خام باکتری ها را از بین برده و قدرت ایمنی بدن را بالا می برد.
