در پی تحقیق در بیماران مبتلا به سرطان های بخش های مختلف دستگاه گوارش که در رده سنی 35 سال به بالا بوده اند و سابقه فامیلی ابتلا به سرطان را نیز نداشته اند، مشخص شده است همه آنها از الگوی غذایی مشابهی استفاده می کرده اند.
رابطه زیادی میان ابتلا به سرطان قسمت های مختلف دستگاه گوارش و نوع رژیم غذایی افراد در طول زندگیشان وجود دارد.
این الگوی غذایی یکسان که باعث بروز سرطان دستگاه گوارش در این افراد شده است ، شامل موارد زیر است :
1- استفاده از گوشت قرمز به صورت نمک سود
2- آب پز کردن گوشت توام با قورمه کردن گوشت قبل از آب پز آن
3-استفاده از روش خشک کردن و نمک سود کردن مواد غذایی جهت نگهداری در زمستان
4- استفاده زیاد از مواد غذایی حاوی نمک مانند پنیر و ترشی
5- مصرف کم سبزیجات و میوه جات
6- مصرف روغن های نباتی جامد به مقدار زیاد
7- مصرف زیاد چای به صورت داغ
8- مصرف نان گندم بدون سبوس یا نان سفید مثل لواش
همچنین در این تحقیق دو ویژگی مشترک دیگر در بین بیماران مبتلا به سرطان دستگاه گوارش یافت شد که یکی خلق و خوی عصبانی و تند و دیگری استفاده از ظروف روی جهت پخت غذا بود.
