معمولا آنچه در متون سنتي به‌عنوان چاي انواع ميوه‌ها اشاره مي‌شود همان دمنوش است و منظور از چاي «به» در واقع همان دمنوش «به» است. دمنوش «به» يكي از نوشيدني‌هاي سنتي قديمي ايراني‌‌هاست که براي تهيه آن ابتدا بايد «به» را خشک کرد…
البته براي خشک کردن «به» هرگز نبايد آن را تحت‌حرارت يا آفتاب قرار داد. روش درست اين است كه آن را به قطعات كوچك تقسيم كنيم يا در سايه قرار دهيم تا خشك شود. اگر «به» را يک تکه بگذاريم گرچه روند خشك‌شدن طولاني‌تر مي‌شود اما مواد بيشتري در آن باقي مي‌ماند. وقتي «به» خشك شد، مي‌توان آن را بسته‌بندي كرد و در فريزر قرار داد. براي تهيه دمنوش «به» بايد به اندازه نصف قاشق غذاخوري «به» خشك‌شده را در يك ليوان آب جوشيده ريخت و در آن را گذاشت تا دم بكشد. بعد از يك‌ربع اين دمنوش آماده نوشيدن است. در فصولي كه «به» در دسترس است، مي‌توان براي تهيه دمنوش آن از ميوه تازه هم استفاده كرد. به اين ترتيب كه ميوه را رنده مي‌كنند و يك قاشق غذاخوري از آن را در آب جوش مي‌ريزند و بعد از يك‌ربع دمنوش به‌دست آمده را مصرف مي‌كنند. البته بهتر است آن را صاف و بعد ميل كنيد. خوردن اين دمنوش بعد از غذا اشكالي ندارد اما در اين شرايط بايد كمي غليظ‌تر مصرف شود و ميزان آب جوشيده اضافه?شده به نصف ليوان كاهش يابد تا به تقويت دستگاه گوارش كمك كند. اين نوشيدني آرامش‌بخش است و به تقويت قواي مغزي نيز کمک مي‌کند.
