نتایج یک پژوهش جدید تایید که استفاده از یک رژیم غذایی گیاهی، حتی با خوردن کربوهیدرات ها سبب لاغری می شود. در این زمینه، می توان به بقیه فواید رژیم گیاه خواری مانند کاهش دریافت چربی های اشباع و غیر اشباع، کاهش نمایه توده بدنی و بهبود درشت مغذی ها نیز اشاره کرد. در همین زمینه، نتایج مطالعه ای در دانشگاه شمال کالیفرنیا نشان داد که محصولات و فرآورده های گیاهی در مقایسه با محصولات گیاهی موجب افزایش وزن می شوند. محققین در این مطالعه سه نوع رژیم غذایی گیاهی و رژیم غذایی نسبتاً گیاهی و گیاهی+ حیوانی را با یکدیگر مقایسه کردند. آزمودنی ها به مدت 6 ماه از رژیم های غذایی مورد نظر پیروی کردند. نتایج حاصل از تجزیه و تحلیل های آماری داده های مطالعه نشان داد که آزمودنی های گروه گیاه خواری کاهش وزن بیشتری (3/4 درصد یا 5/16 پوند) را در مقایسه دو گروه دیگر داشتند. به بیان نویسنده مسئول این مقاله؛دکتر Gabrielle Turner-McGrievy ، ” رژیم غذایی آزمودنی های گیاه خوار شامل کربوهیدرات های با نمایه قندی پایین بود. ما در این مطالعه نشان دادیم که با رعایت یک رژیم گیاه خواری نیازی به ترسیدن از کربوهیدرات ها نیست.” وی در ادامه افزود: ” این مطالعه به آرامش افرادی که پاستا، برنج و سایر غلات را دوست دارند ولی خواهان کاهش وزن نیز هستند، کمک می کند.” با مقاله مرتبط با این مطالعه در The International Journal of Applied and Basic Nutritional Sciencesمنتشر شد.
