[zahra jamshidi]

در حال حاضر، منجمدکردن موادغذايي بهترين روش نگهداري است که به 2 صورت انجام مي‌شود؛ نگهداري در سرماي بالاي صفر درجه در محيط يخچال و پايين صفر درجه سانتي‌گراد در فريزر، البته براي اينکه موادغذايي به‌خصوص سبزي‌ها کيفيت خود را حفظ کنند، بايد قبل از فريز‌کردن، آنها را چند دقيقه در آب گرم قرار داد نه اينكه آنها را پخت. با اين کار، علاوه بر اينکه حجم سبزي‌ها کم مي‌شود، عمل آنزيم‌بري هم انجام مي‌شود که مانع تغيير رنگ سبزي‌ها و تيره‌شدن آنها در فرايند انجماد خواهدشد. پختن سبزي‌ها و فريزكردن آنها هم باعث تشكيل تركيب‌هاي سرطان‌زا نمي‌شود اما ماده‌غذايي خواص خود را از دست خواهد داد. البته سبزي‌ها بايد در مدت زماني كوتاه (يعني حداكثر حدود 2-1 ماه) در فريزر نگهداري شوند تا هم ارزش غذايي‌شان حفظ ‌شود و هم هنگام طبخ طعم و مزه خود را از دست ندهند. براي نگهداري سبزي‌ها در فريزر، حتما آنها را بايد در ظروف فود گريد food Grade (ظروف مخصوص نگهداري موادغذايي) يا كيسه فريزرهايي كه روي بسته‌بندي آنها عبارت مناسب فريزكردن درج شده، قرار داد. استفاده از اين ظروف و كيسه‌ها، مانع ورود موادشيميايي از ظرف به موادغذايي مي‌شود و سلامت مصرف‌كننده را به خطر نمي‌اندازد. در زير ظروفfood Grade، طرحي از قاشق و چنگال حك شده است و بايد هوايي که داخل اين ظروف يا کيسه وجود دارد، قبل از استفاده خارج شود.

[madjd]

میشه در مورد ظروفfood Grade، بیشتر توضیح بدید؟

[zahra jamshidi]

انجمن غذا و داروی آمریکا(FDA ) اظهار داشته است که پلاستیک های مورد استفاده در بسته بندی غذایی بایستی خلوص بیشتری نسبت به بسته بندی های غیرغذایی داشته باشند. این دسته از پلاستیک ها تحت عنوان پلاستیک Food Grade نامگذاری می شوند. پلاستیک هایی که در بسته بندی های دارویی استفاده می شوند حتی استاندار بالاتری نسبت به Food Grade ها دارند.
پلاستیک های Food Grade حاوی رنگ یا ترکیبات مضر برای انسان نیستند.
نکته مهم و جالبی که باید در نظر داشته باشید این است که یک ظروف پلاستیک نگهدارنده را زمانیکه برای ذخیره مواد غیر غذایی مانند مواد شیمیایی ، رنگ ها یا شوینده ها استفاده کنید ،دیگر به عنوان یک Food Grade در نظر گرفته نمی شود .
[align=left]What Is Food Grade Plastic? The U.S. Food & Drug Administration (FDA) requires that plastics used in food packaging be of greater purity than plastics used for non-food packaging. This is commonly referred to as food grade plastic. Plastics used to package pharmaceuticals are held to an even higher standard than food grade.

Food grade plastic does not contain dyes. it should be noted that a plastic container can no longer be considered food grade if it has been used to store non-food items like chemicals, paint, or detergent.[/align][[/align]

[نویسنده]

نوشته‌ها