استفاده از خشک کن ها و تابش مستقیم نور آفتاب برای خشک کردن میوه ها، آنتی اکسیدان و ویتامین های میوه را از بین می برد.
میوه های تازه
میوه های خشک خاصیت میوه های تازه را ندارند به دلیل اینکه میوه های تازه دارای ویتامین های با ارزشی است که میوه های خشک فاقد آن ویتامین هاست.
افراد برای تهیه میوه های خشک، میوه های تازه را در مقابل نور آفتاب یا در خشک کن ها قرار می دهند اما تابش نور یا حرارت، آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها را از بین می برد.
مواد قندی و فیبری میوه ها در فرایند خشک شدن تا حدی حفظ می شود ولی از زردآلو که برگه تهیه می شود، تا حدی بتاکاروتن که آنتی اکسیدان قوی است در فرایند خشک شدن از بین می رود.
انرژی میوه های خشک بیشتر از میوه های تازه است
میزان تراکم انرژی در میوه های خشک بیشتر از میوه های تازه است. مواد معدنی و میزان انرژی میوه های خشک بیشتر از میوه های تازه است و 100گرم میوه خشک معادل 300گرم میوه تازه است.
مصرف میوه های تازه برای بدن مفیدتر است چرا که میوه های تازه سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامینc و بتاکاروتن است که بدن را در برابر بیماری حفظ می کند.
