مطالعات نشان می دهند روغن زیتون حاوی یک ترکیب ضد التهابی است که مشابه مسکن عمل می کند. طبق این مطالعه که در ژورنال Nature مننتشر شده است ، روغن زیتون دارای ترکیبی به نام اولئوکانتال است که مشابه داروهای ضد التهابی غیر استروئیدی مثل ASA و ایپوبروفن عمل می کند. محققین اعلام کردند 50 گرم روغن زیتون ، معادل یک دهم یک دوز داروی ایبوپروفن، اثر دارد. اما با همین مقدار هم اولئوکانتال در دراز مدت اثرات مفیدی خواهد داشت.
البته از آنجاییکه مصرف روغن زیتون به دلیل کالری بالا می تواند مانعی در حفظ وزن نرمال باشد، مصرف آن باید در حد اعتدال باشد.
August 31, 2005 issue of the journal Nature
