نرگسی

طرز تهیه

ابتدا اسفناج را تمیز کرده و می شوییم و با 1 استکان آب وکمی نمک کمی میپزیم تا نرم شود و بعد اسفناج را از صافی رد می کنیم.کمی فشار میدهیم تا آب آن خارج شده و بعد آن را با چاقو خرد میکنیم. پیاز خرد شده را در کمی روغن مایع تفت می دهیم تا نرم شود. بعد سیر ها و سپس اسفناج را به آنها اضافه میکنیم.وقتی اسفناج کمی خنک شد،نمک، فلفل و3 عدد تخم مرغ را اضافه میکنیم.با چنگال همه آنها را مخلوط میکنیم و بعد درون پیرکس مستطیلی که آنرا کمی چرب کرده ایم می ریزیم. حال2 تخم مرغ روی آن می ریزیم و ظرف را حدود 8-10 دقیقه با حرارت 180 درجه در فر قرار میدهیم تا تخم مرغها بسته شوند.بعد از پخت، نرگسی را به صورت چهار گوش و یا مثلث میبریم و با کمی سبزیجات آن را تزیین میکنیم.