طرز تهیه:
لوبیا را از یکی دو روز قبل خیس کنید و مرتب آب آن را عوض کنید و با آب کم روی شعله ملایم بپزید تا آب آن بخوردش برود. برنج را پاک کرده و از 2 ساعت قبل با نمک خیس کنید. شوید را پاک کرده و چند بار داخل آب خیس کرده و آب آن را تعویض کنید و خوب بشویید و بگذارید آب آن برود و سپس خرد کنید. گوشت گوساله بدون چربی را که مناسب قیمه باشد به اندازه های کوچک خرد کنید و بشویید. پیاز را پوست کنده و در روغن تفت دهید و گوشت را اضافه کرده و کمی مجدداً تفت دهید تا رنگش عوض شود. در همین حین کمی ادویه مخلوط و زعفران و سپس رب گوجه را اضافه کنید و با کمی آب آن را بپزید. گوشت قیمه زودتر میپزد. پس از پختن گوشت حالا لوبیای چشم بلبلی پخته شده را اضافه کنید و نمک و فلفل (با چاشنی آبلیمو) آن را بچشید و وقتی جوشید و آب آن کم شد خاموش کنید. آب را بجوشانید و برنج را بریزید و بپزید و سپس آبکش کنید. شوید و سیر را میتوانید هم در لحظه آخر به آب جوشان برنج اضافه کنید و هم میتوانید سیر و شوید را پس از آبکش کردن برنج و هنگام کشیدن آن داخل قابلمه لایه به لایه همراه با مواد پخته شده اضافه کنید.| ارزش غذائی برای یک نفر | |
|---|---|
| انرژی (کالری) | 734 |
| مجموع کربوهیدرات (گرم) | 118 |
| قند (گرم) | 4 |
| پروتئین (گرم) | 34 |
| مجموع چربی (گرم) | 14 |
| چربی اشباع (گرم) | 4 |
| مواد مورد نیاز برای 5 نفر | |
|---|---|
| لوبیا چشم بلبلی | دو سوم لیوان |
| شوید تازه | 400 گرم |
| برنج | 3 پیمانه |
| پیاز کوچک | 2 عدد |
| روغن مایع | 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | 3 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| ادویه مخلوط و معطر | 1 قاشق غذاخوری |
| گوشت قیمه | 400 گرم |
| ساقه سیر تازه یا حبه سیر | چند عدد دلخواه |
