ابتدا کاسه بلوری‌ای آماده کرده و بلغور گندم را در آن بریزید. روی بلغور را با آب سرد بپوشانید و 30 دقیقه صبر کنید تا خیس بخورد.بلغور خیس‌خورده را بعد از طی شدن این مدت داخل صافی دانه‌ریزی، آبکشی کنید و با قاشق سطح بلغور را فشار دهید تا آب اضافی آن نیز از صافی خارج شود.قسمت سر تره‌فرنگی را به صورت طولی نصف کرده و با چاقوی تیز به صورت خلال‌های ریز درآورید. ساقه کرفس را نیز با چاقو خرد کنید.حالا کاسه بزرگی آماده کرده و تمام مواد لازم را در آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا طعم مواد به اصطلاح به خورد هم رفته و سالاد جا بیفتد. پس از این مدت آن را در ظرف موردنظر برای سرو بریزید. این سالاد را با نان و کاهو سرو می‌کنند.
| ارزش غذائی برای یک نفر | |
|---|---|
| انرژی(کالری) | 199 |
| مجموع کربوهیدرات (گرم) | 26 |
| قند(گرم) | 12 |
| پروتئین(گرم) | 8 |
| مجموع چربی(گرم) | 7 |
| چربی اشباع(گرم) | 0/5 |
| مواد مورد نیاز برای 4 نفر | |
|---|---|
| بلغور گندم | 225 گرم |
| تره فرنگی(قسمت سر آن) | 1 عدد |
| فلفل قرمز کوچک | 1 عدد |
| ساقه کرفس | 1 عدد |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| پوست رنده‌شده لیموترش کوچک | 2 عدد |
| آب لیموترش | 2 عدد |
| پیازچه (خرد شود) | 8 عدد |
| نعنای تازه خردشده | 6 قاشق سوپ خوری |
| جعفری تازه خردشده | 6 قاشق سوپ خوری |
| انار | 1 عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
