خورش جعفری قورمه

طرز تهیه:

سبزى را شسته، خرد کرده و با کمی روغن تفت می دهیم و با دو سه لیوان آب می گذاریم نیم پز شود. پیاز را در گوشت چرخ کرده رنده کرده، نمک و فلفل زده، مخلوط می کنیم. گوشت را به صورت کوفته هایى به اندازه یک گردوى کوچک درآورده، با کمى روغن تفت داده و به سبزى نیمه پز شده اضافه می کنیم. آب انار یا آبغوره را می ریزیم تا با هم بجوشد. وقتى که سبزى و گوشت کاملاً پخت و خورش جا افتاد، بادنجان ها را که پوست کنده ایم با میزان کمی روغن و با حرارت ملایم سرخ می کنیم و روى خورش می چینیم. بعد از آنکه یکى دو جوش زد خورش را از روی حرارت برمی داریم.