خوراک گوشت گوساله با آبلیموی تازه

طرز تهیه:

گوشت را در قطعات کوچک نازک ورقه می کنیم. روغن مایع را در ظرف مناسبی می ریزیم و روی آتش ملایم می گذاریم تا گرم شود. ورقه های گوشت را در روغن می اندازیم و حرارت را ملایم می کنیم. در ظرف را می بندیم تا آب گوشت کشیده شود. گوشت را بهم می زنیم تا کمی سرخ گردد. 1 لیوان آب را با سبزی های خرد شده (نعناع و ترخون) و سیر کوبیده در داخل گوشت می ریزیم. وقتی گوشت کمی پخت، هویج را پوست کنده، حلقه حلقه می بریم. پیاز را هم پوست کنده می شوییم. هویچ و پیاز خرد شده را داخل گوشت می ریزیم و در ظرف را می گذاریم تا گوشت و سبزیها پخته شود ولی له نشود. روی گوجه فرنگی ها آبجوش می ریزیم و پوست آنها را گرفته، خرد می کنیم. آرد را با روغن کمی تفت می دهیم و در اواخر طبخ داخل گوشت می ریزیم. آب لیموها را گرفته و همراه با کمی نمک و فلفل داخل گوشت می ریزیم. گوجه فرنگی های خرد شده را به آن اضافه می کنیم و بهم می زنیم. بعد از دو تا سه جوش خوراک را در ظرف می کشیم.