طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده با روغن در حرارت ملایم تفت می دهیم. آرد و شنبلیله را در پیاز کمی تفت داده، در صورت مصرف زرچوبه آن را اضافه می نمائیم. بعد آب داخل آن می ریزیم می گذاریم مایه چند جوش بزند. به اندازه کافی به آن نمک و فلفل می زنیم. تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و با کمی نمک مخلوط می کنیم و کم کم در مایه اشکنه می ریزیم. مرتب بهم می زنیم تا تخم مرغ ها یکجا بسته نشود. بعد از 2 تا 3 جوش اشکنه را در ظرف می کشیم.
| ارزش غذائی برای یک نفر | |
|---|---|
| انرژی (کالری) | 213 |
| مجموع کربوهیدرات (گرم) | 13 |
| قند (گرم) | 4 |
| پروتئین (گرم) | 6/5 |
| مجموع چربی (گرم) | 15 |
| چربی اشباع (گرم) | 2 |
| مواد مورد نیاز برای 4 نفر | |
|---|---|
| پیاز | 3 عدد |
| روغن مایع | 3 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| شنبلیله خشک | 1 قاشق سوپخوری |
| آرد | 2 قاشق سوپخوری |
| زردچوبه | 1 قاشق مرباخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار کافی |
