آش سالک

طرز تهیه

لپه راپاک کرده و می پزیم، اسفناج را شسته و با مقداری نمک به لپه پخته شده اضافه می کنیم. آرد برنج رابا آب گرم حل می کنیم تا گلوله نشود سپس آن را به اسفناج و لپه اضافه کرده و می پزیم. پس از آن که پیاز را روی گوشت چرخ کرده رنده کردیم، به آن نمک اضافه کرده، ورز می دهیم و بصورت کوفته ریزه درمی آوریم و بصورت خام به آش اضافه می کنیم. پیاز راخرد و تفت داده و سپس آن را در آش می ریزیم. زمانی که آش حاضر شد، حرارت را کم کرده، تخم مرغ ها را در یک ظرف می ریزیم و با چنگال می زنیم تا زرده و سفیده با هم مخلوط شود به کمک یک صافی سیمی تخم مرغ زده شده را روی سطح آش می ریزیم، به شکلی که سطح آن از تخم مرغ پر شود و تخم مرغ به شکل رشته درآید. وقتی که تخم مرغ بسته شد آبغوره به اندازه کافی به آش اضافه می کنیم و زمانی که جا افتاد از روی حرارت بر می داریم.