خوراک مرغ و لوبیا سفید

طرز تهیه خوراک مرغ و لوبیا سفید:

• لوبیاها را چند ساعت در آب خیس کرده و بعد از دور ریختن آب، آن ها را بپزید. • فیله مرغ را به اندازه دلخواه خرد کرده و با آب لیموترش، آویشن، نمک، زردچوبه و پودر سیر طعم دار کنید. • مرغ را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. لوبیاهای پخته شده، فلفل دلمه ای، پیازچه، جعفری، نعناع، ترخون و هویج خرد شده، ذرت و نخود فرنگی پخته شده، گوجه فرنگی که به صورت درشت خرد کرده اید و یک قاشق از رب انار را به مرغ اضافه کنید (برای تهیه این غذا نیاز به روغن ندارید). • کمی آب به قابلمه اضافه کنید تا حدی که روی مرغ را بپوشاند. شعله را زیاد کنید تا آب به جوش آید. بعد از آن درب ظرف را بگذارید و حدود 30 دقیقه صبر کنید تا این مخلوط پخته شود. • سیب زمینی ها را پخته و بعد از این که کاملاً سرد شدند ورقه ورقه کنید. 1 قاشق رب انار باقیمانده را به آن اضافه کنید. سیب زمینی ها را روی حرارت قرار دهید تا حدی که گرم شوند. • سیب زمینی ها را کف ظرف مورد نظر ریخته و سپس مخلوط مرغ و لوبیا سفید را روی آن بریزید.

مروری کوتاه بر خواص مواد اولیه به کار رفته در خوراک مرغ و لوبیا سفید:

• خواص لوبیا سفید:

حاوی پروتئین، فیبر، آهن و روی است. مصرف آن حس سیری را افزایش داده، از بروز یبوست پیشگیری کرده و به کاهش چربی های خون کمک می کند.

• خواص جعفری:

حاوی ویتامین C، ویتامین K و آنتی اکسیدان است. برخی تحقیقات نشان داده اند که مصرف جعفری از تشکیل تومور در ریه جلوگیری می کند. جعفری به علت داشتن ویتامین C جذب آهن را در روده افزایش داده و از این طریق به درمان کم خونی کمک می کند.

• خواص ترخون:

ترخون منبع منیزیم، پتاسیم و ویتامین C است. مصرف ترخون به کاهش فشارخون کمک کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

• خواص فلفل دلمه ای:

فلفل دلمه ای حاوی آب، فیبر، ویتامین C، ویتامین B6، ویتامین K و ویتامین B9 (فولات) است. یکی از آنتی اکسیدان های مهم فلفل دلمه ای کوئرستین است که از بروز سرطان و بیماری قلبی پیشگیری می کند.

• خواص نخود فرنگی:

مصرف نخود فرنگی به رفع یبوست و کاهش کلسترول خون کمک کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. در افرادی که نخود فرنگی مصرف می کنند تعداد باکتری های مفید روده افزایش می یابد.

• خواص هویج:

یک عدد هویج متوسط 195 میلی گرم پتاسیم و 1/7 گرم فیبر دارد. به همین علت مصرف آن هم به کاهش فشارخون کمک می کند و هم در حفظ سلامت دستگاه گوارش نقش دارد.

• خواص گوجه فرنگی:

95 درصد وزن گوجه فرنگی از آب و 5 درصد باقیمانده از کربوهیدرات و فیبر تشکیل شده است. این سبزی پرخاصیت غنی از ویتامین C، ویتامین K و پتاسیم است. لیکوپن و ویتامین C موجود در گوجه فرنگی به علت داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی با بروز سرطان مقابله می کنند. در پوست گوجه فرنگی ماده ای به نام نارینجنین وجود دارد که التهاب را در بدن کاهش می دهد.

• خواص مرغ:

مرغ به عنوان دومین گوشت پرمصرف در جهان حاوی پروتئین، نیاسین (ویتامین B3) و سلنیوم است. پروتئین به حفظ عضلات بدن، ترمیم بافت ها، رشد کودکان و نوجوانان و افزایش حس سیری کمک می کند. نیاسین در عملکرد آنزیم های بدن نقش دارد و سلنیوم به علت داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی استرس اکسیداتیو را در بدن کاهش می دهد.

• خواص زردچوبه:

این ادویه پرطرفدار حاوی ترکیبی به نام کورکومین است که تحقیقات زیادی پیرامون خواص آن انجام شده است. شواهد علمی نشان می دهد که کورکومین از بروز سرطان کولون (سرطان روده بزرگ) پیشگیری کرده و احتمال ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش می دهد.