طرز تهیه
در یک تابه بزرگ، عصاره یا آب مرغ و مرغ را به دمای جوش برسانید؛ دمای آن را کم کرده و اجازه دهید مرغ کاملا پخته شود. مرغ را خارج کنید و وقتی به حد کافی سرد شد آن را در تکه های کوچکی خرد کنید. در یک کاسه متوسط، تخم مرغ ها و آب لیمو را تند تند به هم بزنید تا حدی که کف کند؛ به تدریج 1 لیوان از عصاره داغ مرغ را نیز اضافه کنید. اسفناج را به آب مرغ داخل تابه اضافه کنید و دمای آن را به جوش برسانید. اکنون حرارت آن را کم کرده و برنج را به آن اضافه کنید. آرام آرام مخلوط تخم مرغ-عصاره را به آن اضافه کرده، و دائماً هم بزنید تا از دلمه شدن جلوگیری شود؛ به همزدن ادامه دهید تا سوپ غلیظ شود. مرغ ها را به آن اضافه کرده و دمای آن را تا رسیدن به دمای سرو گرم کنید. آن را با فلفل سیاه طعم دار کرده و بلافاصله سرو نمایید.| ارزش غذائی برای یک نفر | |
|---|---|
| انرژی (کالری) | 261 |
| مجموع کربوهیدرات (گرم) | 28 |
| قند(گرم) | 1/5 |
| پروتئین(گرم) | 22 |
| مجموع چربی(گرم) | 7 |
| چربی اشباع(گرم) | 1/4 |
| مواد مورد نیاز برای 4 نفر | |
|---|---|
| آب مرغ یا عصاره کم نمک مرغ | 4 فنجان |
| سینه مرغ بدون استخوان | 250 گرم |
| تخم مرغ بزرگ | دو عدد |
| آب لیموی تازه | یک چهارم لیوان |
| اسفناج خرد شده و پخته شده | 300 گرم |
| برنج پخته شده | 2 لیوان |
| فلفل سیاه تازه | به میزان لازم |
