طرز تهیه
گوشت را تمیز کنید و به صورت مکعبی برش دهید. سپس آن را در چوب مخصوص (سیخ کباب چوبی) به سیخ بکشید و در لابه لای هر تکه گوشت 2تکه پیاز و 2 تکه فلفل قرار دهید. سیخ‌ها را درظرفی قرار دهید. آنگاه ظرف را روی حرارت قرار دهید.گاهی ظرف را تکان دهید تا گوشت‌ها کمی تفت داده شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را با مقداری روغن تفت داده و 3-2 لیوان آب اضافه کنید و پس از جوش آمدن، داخل گوشت بریزید. پس از آن با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. در پایان زعفران، آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کرده و اجازه دهید تا آب آن کمی کشیده شود. آن گاه سیخ‌ها را در دیس چیده و سس باقی مانده را روی آن بریزید.| ارزش غذائی برای یک نفر | |
|---|---|
| انرژی (کالری) | 441 |
| مجموع کربوهیدرات (گرم) | 7/5 |
| قند(گرم) | 1 |
| پروتئین (گرم) | 49/5 |
| مجموع چربی (گرم) | 16/5 |
| چربی اشباع(گرم) | 6/4 |
| مواد مورد نیاز برای 10 نفر | |
|---|---|
| گوشت مغز ران | یک کیلو |
| فلفل سبز | 2 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| زعفران | نصف قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | 4 قاشق غذاخوری |
