خورش گل کلم

طرز تهیه:

گوشت را به قطعات کوچک به اندازه یک گردو خرد کرده و می شوئیم؛ سپس آن را با پیاز تفت می دهیم و در ظرف مناسبی می ریزیم، در ظرف را بسته روی حرارت ملایم قرار می دهیم. گاهی آن را بهم می زنیم تا آب گوشت کشیده شود. 2 لیوان آب داخل گوشت ریخته، صبر می کنیم تا گوشت بپزد. در صورتی که آب گوشت کشیده شد و به اندازه کافی پخته نشد، به آن کمی آب گرم اضافه می نماییم. شکر و آبلیمو و زعفران حل شده در آب جوش و قدری نمک و فلفل به گوشت می زنیم. گل کلم را به قطعات کوچک و به اندازه یک گردو خرد می کنیم. بعد آن ها را شسته، داخل گوشت می ریزیم و بهم می زنیم. در ظرف را می گذاریم تا گل کلم با حرارت ملایم بپزد. چاشنی و نمک آن را چشیده، اندازه می کنیم. خورش بعد از پختن نباید زیاد آب داشته باشد و کلم ها نباید زیاد پخته و له شوند.