باقلا قاتق

طرز تهیه: 1- باقلای مورد استفاده در این خورش به نام پاچ باقالا معروف است. باقلاها را از چند ساعت قبل در آب جوش خیس کنید و 2 بار آب آن را تعویض کنید. سپس پوست روی آ‌ن‌ها را گرفته و آن را به دو نیم تقسیم کنید. 2- سیر خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید. پس از اینکه بوی سیر بلند شد باقلاها را اضافه کنید و با سیر، نمک، فلفل و زردچوبه چند دقیقه تفت دهید. سپس شوید را به آن اضافه کنید. 3- پس از اینکه مواد را تفت دادید کمی آب اضافه کنید تا به اندازه یک بند انگشت روی مواد را بگیرد. در قابلمه را بسته و با حرارت ملایم و به مدت 15 دقیقه اجازه دهید باقلا بپزد و آب آن کم شود. 4- پس از پختن باقلاها دو عدد تخم‌مرغ را داخل خورشت بشکنید و بدون هم زدن و با حرارت ملایم بگذارید تخم‌مرغ‌ها بسته شوند.