ارتباطات گوناگونی بین برخی از مواد مغذی و مشکلات شناختی به دست آمده است که این ارتباطات می تواند از طریق مسیرهای بیولوژیک مختلف مانند پروتئین آمیلوئید بتا باشد. این پروتئین در بیماری آلزایمر در مغز رسوب می کند. اگرچه در مطالعات انسانی اندازه گیری میزان رسوب آمیلوئید بتا در مغز کار دشواری می باشد اما اندازه گیری میزان این پروتئین در خون افراد که تا حدی با مقدار آن در مغز رابطه دارد، کار تقریباً راحت تری است. اطلاعات اندکی در مورد ارتباط احتمالی میان عوامل تغذیه ای و مقادیر آمیلوئید بتا موجود می باشد.در این رابطه مطالعه ای در کشور آمریکا انجام شده است و نتایج آن به تازگی در نشریه Neurology منتشر شده است. هدف این مطالعه بررسی ارتباط میان مصرف مواد مغذی و میزان پروتئین آمیلوئید بتا در خون بوده است.در این مطالعه مقطعی ۱۲۱۹ فرد بالای ۶۰ سال شرکت کردند که دمانس( زوال عقلی) نداشتند. اطلاعات مربوط به رژیم غذایی این افراد در ۲/۱ سال قبل از انجام آزمایش خون افراد جهت اندازه گیری پروتئین آمیلوئید بتا جمع آوری شد. محققان در این مطالعه به طور ویژه در مورد ۱۰ ماده مغذی بررسی های خود را انجام دادند که شامل اسیدهای چرب اشباع، اسیدهای چرب غیر اشباع با یک پیوند دوگانه، اسیدهای چرب غیر اشباع با چند پیوند دوگانه از نوع امگا-۳ و امگا-۶ ، ویتامین E، ویتامین C، بتاکاروتن، ویتامین B12، فولات و ویتامین D بوده است.نتایج این مطالعه نشان داده است افرادی که مقادیر بیشتری اسیدهای چرب امگا-۳ دریافت کرده بودند مقادیر پروتئین آمیلوئید بتا در خونشان کمتر بوده است. مصرف ۱ گرم امگا-۳ در روز ( برابر با مصرف تقریباً نصف فیله ماهی سالمون در هفته ) که بیشتر از میانگین مصرف امگا-۳ در افراد شرکت کننده در این مطالعه است باعث کاهش ۲۰ تا ۳۰ درصد در مقدار آمیلوئید بتای خون می شود. عوامل دیگری مانند سن، جنس، مقدار کالری دریافتی، نژاد، میزان تحصیلات و یا حتی وجود ژن APOE که یک عامل خطر برای بروز بیماری آلزایمر می باشد نیز در این افراد بررسی شد و باز هم مصرف امگا-۳ همان نتایج مشابه را نشان داد. سایر مواد مغذی ارتباطی با آمیلوئید بتای خون نداشته اند.
نکته عملی: بنابراین نتایج این مطالعه نشان می دهد در افرادی که مواد غذایی حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ مانند مرغ، ماهی و آجیل را مصرف می‌کنند، مقدار پروتئین آمیلوئید بتا کمتر است و کاهش مقادیر این پروتئین در خون می‌تواند با کاهش قوای ادراکی در افراد و کاهش بروز آلزایمر مرتبط باشد.
منبع:
Neurology, 2012 vol. 78 no. 23 1832-1840
