بیماری هایی مانند آسم و اگزما از جمله بیماری های شایع دوران کودکی هستند. مواد غذایی می توانند در کاهش یا افزایش شدت بیماری هایی مانند آسم، رینوکونژنکتیویت و اگزما نقش داشته باشند. در این راستا تاثیر انواع مواد غذایی بر روی این بیماری ها در فاز ۳ مطالعه بین المللی آسم و آلرژی در دوران کودکی مورد بررسی قرار گرفته است.
در این پژوهش که بزرگترین مطالعه انجام شده در این زمینه است، ۳۱۹۰۰۰ نوجوان ۱۴-۱۳ ساله از ۱۰۷ مرکز در ۵۱ کشور و ۱۸۱۰۰۰ کودک ۷-۶ ساله از ۶۴ مرکز در ۳۱ کشور جهان مورد بررسی قرار گرفته اند.
از نوجوانان و والدین کودکان در مورد وجود علائم آسم، رینوکونژنکتیویت (گرفتگی یا آبریزش بینی همراه با خارش و آبریزش چشم ها) و اگزما و رژیم غذایی هفتگی آن ها سوال شد. سوالات بر روی شدت علائم طی ۱۲ ماه گذشته (شامل تعداد و تداخل با زندگی روزمره و یا الگوی خواب ) و انواع خاص غذاهای دارای اثرات حفاظتی و مخرب بر روی سلامتی شامل گوشت، ماهی، میوه ها و سبزیجات، حبوبات، غلات، نان و پاستا، برنج، کره، مارگارین، مغزها، سیب زمینی، شیر، تخم مرغ، فست فود و برگر متمرکز شده بود. میزان مصرف به صورت هرگز، گاهی اوقات، ۲-۱ بار در هفته و ۳ بار در هفته یا بیشتر طبقه بندی شده بود.
بر اساس نتایج این پژوهش فست فود تنها غذایی بود که ارتباط یکسانی را در هر دو گروه سنی نشان داد. مصرف فست فود به میزان ۳ سروینگ یا بیشتر در هفته با ۳۹% افزایش خطر آسم شدید در میان نوجوانان و ۲۷% افزایش خطر در میان کودکان و نیز افزایش شدت رینیت و اگزما مرتبط بود.
از طرف دیگر، به نظر می رسد که میوه در هر دو گروه سنی دارای اثرات حفاظتی است. مصرف میوه به میزان ۳ سهم یا بیشتر در هفته با کاهش شدت علائم بین ۱۱% و ۱۴% به ترتیب در میان نوجوانان و کودکان مرتبط بود.
محققان دلیل یافته های فوق را به این صورت توضیح می دهند که فست فود حاوی میزان بالای اسیدهای چرب اشباع و ترانس است که اثرات آن ها بر روی ایمنی شناخته شده است در حالیکه میوه غنی از آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات مفید می باشد.
نکته عملی: با توجه به ارتباط مصرف فست فود با آسم، اگزما و رینیت باید تاکید کرد که این نتایج می تواند از اهمیت بسزایی در رابطه با بهداشت عمومی برخوردار باشد زیرا محبوبیت و میزان مصرف این نوع مواد غذایی در سطح جهان رو به افزایش است، بنابراین لازم است آگاهی کودکان، نوجوانان و والدین آن ها در ارتباط با مضرات این نوع مواد غذایی افزایش یافته و کودکان و نوجوانان به کاهش مصرف آنها تشویق گردند.
منبع:
Thorax, 2012; 68(4):351-60
