رژیم غذایی سالم خطر بیماری قلبی – عروقی را می‌کاهد. میوه ها و سبزیجات اثرات حفاظتی خود را از طریق پلی فنول‌های گیاهی اعمال می‌کنند. این ترکیب در کاکائو، روغن زیتون و سیب یافت می‌شود. سیب قرمز حاوی مقادیر بسیار بالایی از پلی فنول‌ها و آنتی اکسیدان‌ها است.
در این راستا محققان ارتباط بین مصرف شکلات تیره که با روغن زیتون فرابکر یا سیب قرمز غنی شده است را با پیشرفت آترواسکلروز در افراد سالم مبتلا به عوامل خطر مرتبط با بیماری قلبی – عروقی بررسی کردند.
26 نفر که دارای حداقل ۳ عامل خطر بودند روزانه ۴۰ گرم شکلات تیره را به مدت ۲۸ روز دریافت کردند. عوامل خطر عبارت بودند از: استعمال سیگار، اختلال در چربی‌های خون، پرفشاری خون، سابقه خانوادگی بیماری قلبی – عروقی. شکلاتی که دریافت کردند در ۱۴ روز اول حاوی ۱۰ درصد روغن زیتون فرابکر و در ۱۴ روز بعدی حاوی ۵/۲ درصد سیب قرمز بود.
بعد از ۲۸ روز مشاهده شد شکلات تیره حاوی روغن زیتون فرابکر با افزایش قابل توجه سطوح سلول های پیش ساز اندوتلیال (EPCs) و کاهش کارنیتین و هیپورات و نیز افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش فشارخون مرتبط بود. سطوح هیپورات و کارنیتین برای ارزیابی پیشرفت آترواسکلروز به کار می‌روند. EPCs نیز برای ترمیم عروق و حفظ عملکرد اندوتلیال ضروری می‌باشند.
نکته عملی: دریافت روزانه مقادیر کمی شکلات تیره که حاوی پلی فنول‌های طبیعی موجود در روغن زیتون فرابکر است از بیماری قلبی – عروقی پیشگیری می کند. درنتیجه روغن زیتون فرابکر می‌تواند به عنوان یک افزودنی غذایی با ارزش مطرح باشد.
منبع:
Extra virgin olive oil and apples enriched-dark chocolate consumption and endothelial function: a randomized crossover trial in patients with cardiovascular risk factors – presented during ESC Congress 2017
