شاید برای شما این سوال ایجاد شده باشد که رژیم غذایی کم چرب و پرکربوهیدرات و یا رژیم غذایی پرچرب و کم کربوهیدرات، کدامیک، برای سلامتی مفیدتر است؟ آیا نسبت میزان چربی و کربوهیدرات در رژیم غذایی مهم است یا نوع آن‌ها؟ به منظور پاسخ به این سوالات گروهی از محققان مطالعه‌ای را طراحی کردند که نتایج آن در مجله Science منتشر شده است.
نتایج این پژوهش نشان داد:
• مصرف زیاد چربی در بروز چاقی، دیابت، بیماری قلبی و احتمالاً سرطان نقش دارد. بنابراین، کاهش چربی دریافتی مفید است.
• کربوهیدرات‌های تصفیه شده اثرات منفی بر روی متابولیسم (سوخت و ساز) دارند.
• نسبت چربی و کربوهیدرات مصرفی بر روی سلامتی تاثیر اندکی دارد. بنابراین، آنچه مهم است نوع چربی و کربوهیدراتی است که افراد دریافت می‌کنند.
نکته عملی: نوع چربی و کربوهیدرات موجود در رژیم غذایی تاثیر قابل توجهی بر کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن دارد. مصرف چربی‌های غیراشباع به جای چربی‌های اشباع و ترانس موجود در لبنیات و گوشت پرچرب و فست فودها، مصرف غلات کامل به جای کربوهیدرات‌های تصفیه شده موجود در نان سفید، شیرینی‌جات و نوشیدنی‌های شیرین و مصرف سبزیجات غیرنشاسته‌ای می‌تواند به اغلب افراد در حفظ سلامتی کمک کند.
منبع:
David S. Ludwig et al. Science 2018; Volume 362: Pages 764- 770.
