فلفل حاوی ترکیبی به نام «کاپسایسین» است که مصرف آن باعث تحریک تولید دو هورمون می‌شود: آدرنالین و نورآدرنالین. این هورمون‌ها باعث سوزاندن بهتر قندها و چربی‌های ذخیره شده می‌شوند.
در حالت کلی هر چه فلفل تندتر باشد حاوی کاپسایسین بیشتری است. اگر طرفدار غذاهای تند نیستید به سراغ فلفل قرمز شیرین بروید. این نوع فلفل نیز حاوی میزان قابل‌توجهی کاپسایسین است.
