مصرف فیبرها، راهی برای کنترل وزن و پیشگیری از بیماری‌های قلبی

یک متخصص تغذیه توصیه کرد که افراد برای کنترل وزن و پیشگیری از بیماری‌های قلبی دست به دامن قرص‌ها و داروهای شیمیایی نگردند بلکه فیبرهای تغذیه‌ای را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

دکتر حسن فرهاد غیبی اظهار کرد: از تأثیرات فیبرغذایی بر بدن می‌توان به کاهش ریسک بیماری‌های قلبی، کاهش چربی و فشارخون، تعدیل وزن بدن، آنتی اکسیدان، کاهش ریسک ابتلا به دیابت، کاهش ریسک ابتلا به یبوست، افزایش جذب آهن، کلسیم، روی و منیزیم وتأثیر بر بیماری‌های التهابی و سرطان روده بزرگ و کمک به هضم غذا اشاره کرد.

وی در تشریح انواع فیبرهای تغذیه‌ای گفت: فیبرهای موجود در مواد غذایی دو نوع هستند: فیبرهای محلول که از نامشان پیداست در آب حل می‌شوند و یک ماده ‍ژله مانند تشکیل می‌دهند. این نوع فیبر باعث پایین آوردن کلسترول خون می‌شود و در برنج، جو، جو دوسر، مرکبات و حبوباب یافت می‌شود. فیبرهای محلول به کاهش وزن نیز کمک می‌کند. چرا که در دستگاه گوارش با اسیدهای چرب، کلسترول و اسید‌های صفراوی باند می‌شوند و دفع آنها را آسان می‌کنند، همچنین بعد از مصرف غذای حاوی این نوع فیبر فرد احساس سیری و سنگینی می‌کند و در نتیجه دیرتر گرسنه می‌شود.

وی ادامه داد: فیبرهای نامحلول در آب حل نمی‌شود و سبب افزایش سرعت حرکت مواد غذایی در دستگاه گوارش شده و حجم مدفوع را افزایش می‌دهد. سبوس گندم، آرد کامل گندم، انواع سبزی‌ها و آجیل منبع بسیار خوب فیبر نامحلول است.

این متخصص تغذیه یکی از دلایل ایجاد یبوست را عدم دریافت کافی مواد غذایی حاوی فیبر دانست و گفت: هر دو نوع فیبر (محلول و نامحلول) برای رفع یبوست و کمک به سهولت دفع موثر است. پس استفاده بیشتر از میوه‌ها، سبزی‌ها، غلات کامل و حبوبات که حاوی فیبر زیادی هستند بهترین درمان یبوست هستند.

وی اضافه کرد: برخی افراد برای درمان یبوست از ملین‌ها و مسهل‌ها استفاده می‌کنند، که در بلندمدت با مشکلاتی مواجه می‌گردند ولی روش درست درمان یبوست گنجاندن رژیم غذایی پر از فیبر و سبوس است.

فرهاد غیبی توصیه کرد که روزانه از هر دو دسته فیبرهای محلول و غیرمحلول در آب استفاده نمایید برای مثال از انواع نان‌های سبوس‌دار، انواع میوه‌ها، انواع سبزی‌ها، حبوبات و انواع مغزها استفاده گردد.

وی ادامه داد: در کشور ما بیشتر برنجی که استفاده می‌کنیم، سفید و شیری رنگ است اما در دیگر کشورهای آسیایی بیشتر برنج مصرفی به صورت قهوه‌ای رنگ است. دلیل تفاوت رنگ در برنج وجود سبوس است، سبوس موجود در برنج منبع اصلی دریافت سبوس محلول در آب است که ویتامین‌های مابین لایه بیرونی و درونی سبوس برنج نقشی اساسی در سلامت پوست و مو ایفا می‌کند.

وی با بیان اینکه یبوست بر خلق وخوی افراد نیز تاثیرگذار است، گفت: زمانی که افراد از مشکلات دفعی رنج می‌برند عصبی، پرخاشگر و رنگ پوست تیره‌ای پیدا می‌کنند.

این متخصص تغذیه اظهار کرد: در جامعه ما مشکلات یبوستی بسیار شایع است، هموروئید، سرطان کلون و شقاق و عفونت‌های گوارشی از جمله مواردی هستند که با مصرف فیبرها به راحتی می‌توان از ابتلا به آنها جلوگیری کرد.