چه نوع کنسروهایی مواد نگهدارنده ندارند؟
متخصصان صنایع غذایی معتقدند به مواد غذایی که در طول فرآیند تولید آنها از حرارت مداوم استفاده می شود و یا در داخل سرکه نگهداری می گردند، نیاز به اضافه کردن هیچ گونه مواد نگهدارنده ای نیست.
انواع رب، خیارشور، شوریجات و ترشیجات، می بایستی فاقد مواد نگهدارنده باشند. چون که حرارت یا سرکه مورد استفاده برای تهیه و نگهداری این مواد غذایی به عنوان مواد نگهدارنده طبیعی مانع از فساد آنها می شوند.
ولیکن متاسفانه در بازار شاهد آن هستیم که بسیاری از کنسروها و مواد غذایی بسته بندی ذکر شده حاوی برخی مواد نگهدارنده می باشند. پس حقیقت چیست؟
در طی بازرسی های انجام گرفته از مراکز تولیدی، مشخص شده که انواع رب و خیارشورهایی که به صورت غیر استاندارد و در مراکز تولیدی ناشناخته تولید می شوند و یا به صورت فله و در بسته بندی های غیر استاندارد به بازار عرضه می شوند، حاوی مواد نگهدارنده ای همچون مواد ضد قارچ و ضد کپک می باشند که این برخلاف استاندارد می باشد.
بنابراین توصیه متخصصین تغذیه و صنایع غذایی به مردم، خرید کنسروها و مواد غذایی بسته بندی شده استاندارد با برند شناخته شده می باشد.
