برای کاهش وزن فقط به کالری غذاها توجه نکنید/ سرعت جذب موادخوراکی به اندازه کالری دریا

دکتر محمدحسن انتظاری، متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان به سوال کاربران پایگاه خبری سلامانه پاسخ داد.

وی در گفت‌وگو با سلامانه با اشاره به اینکه برای کاهش وزن صرفا نمی‌توان یک نسخه واحد را برای همه افراد توصیه کرد، گفت: «برای تعیین یک رژیم غذایی صحیح نیاز است که فاکتورهای متعددی در نظر گرفته شود.»

این متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی توضیح داد: «برای ارائه یک برنامه کاهش وزن اصولی، باید اطلاعات کافی درخصوص قد، سن، وزن، اسکلت‌بندی و BMI بدن و همچنین عادت‌های رفتاری فرد به چگونگی غذاخوردن و نوع تغذیه او باشد و مشخص شود که از نظر جسمی فرد در وضعیت مناسبی است یا اینکه به مشکلات متابولیکی و… یا کمبود برخی املاح و ویتامین‌های موردنیاز بدن دچار است یا نه؟! با در نظر گرفتن مجموع این اطلاعات می‌توان با توجه به وضعیت فردی و جسمی فرد و در نظر گرفتن علائق او به خوردن موادغذایی، یک رژیم غذایی اصولی و صحیح را به وی برای کاهش وزن پیشنهاد کرد.»

وی در ادامه افزود: «با این حال به طور‌کلی افراد چاق و دچار اضافه وزن با رعایت برخی توصیه‌ها می‌توانند درصدد کاهش وزن خود باشند مثلا تعداد وعده‌‏ها‏ و میان‏‌وعده‌‏های غذایی را افزایش دهند و حداقل 3 وعده غذای اصلی همراه با 3 میان‏‌وعده را با فاصله زمانی منظم مصرف کنند. همراه با تمام وعده‌های غذایی و میان‌وعده‌های سبزی و میوه تازه مصرف شود و حدود 15 تا 20 دقیقه قبل از صرف غذا، مصرف میوه یا سالاد باعث می‌شود اشتهای فرد برای خوردن غذای اصلی کم شود.»

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان به اصلاح برخی از عادت‌های رفتاری در نحوه غذاخوردن اشاره کرد و گفت:‌ «باید غذا به آهستگی خورده شود وقتی غذا به سرعت بلعیده می‌شود، پیام‌های سیری دیرتر به مغز ارسال می‌شود. در ضمن به جاي برنج سفيد، انواع برنج مخلوط مصرف شود. به عبارت ساده‌تر وقتی فردی 10 قاشق غذاخوری شویدپلو می‌خورد، عملا انگار 8 قاشق برنج مصرف کرده است. ضمن اینکه ارزش غذایی و سیرکنندگی آن به اندازه 12 قاشق غذاخوری برنج سفید است. به این ترتیب به مرور زمان هم ولع خوردن کم می‌شود و هم فرد بیشتر اثر سیرکنندگی را با مصرف حجم کم 8 تا 10 قاشق غذاخوری برنج احساس می‌کند.»

انتظاری همچنین تاکید کرد که برخلاف تصور برخی افراد که فکر می‌کنند نخوردن صبحانه باعث لاغری می‌شودحتما باید صبحانه خورد و مصرف موادغذایی‌ای که تراکم کالری بالایی دارند مثل کره، خامه، روغن‌ها نباتی، لبنیات پرچرب، مغزدانه‌ها، نان خشک، انواع بیسکویت، میوه‌های خشک و… را کاهش داد.

وی همچنین هشدار داد حین کاهش وزن مصرف خوراکی‌های شیرین و به‌خصوص قند و شکر باید محدود شود. البته استفاده از قندهای مصنوعی یا اصطلاحا رژیمی هم آزاد نیست و مصرف زیاد این قندها حتی از قند معمولی هم مضرتر است.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با تاکید بر اینکه افرادی که قصد کاهش وزن دارند علاوه بر توجه به کالری دریافتی، باید مواد غذایی‌ای که سرعت جذب پایینی دارند، مصرف کنند، گفت‌: «در برنامه غذایی کاهش وزن علاوه بر توجه به کالری دریافتی باید به سرعت جذب موادخوراکی نیز اهمیت داده شود. به عنوان مثال یک لیوان آب سیب حاصل 4 عدد سیب بوده، ولی سرعت جذب آب سیب در بدن خیلی بیشتر از مصرف خود سیب است. ضمن اینکه پیشنهاد می‌شود افراد دچار اضافه وزن و چاقی حتما آزمایشی از نظر بررسی ویتامین D و سرم فریتین خون انجام دهند چون کمبود این ویتامین و کم‌خونی می‌تواند منجر به چاقی شود. اگر مشخص شود که فرد به کمبود ویتامین D مبتلاست (یکی از عوامل موثر در بروز چاقی)، باید روزی 20-10 دقیقه در آفتاب آن هم در بعدازظهر پیاده‌روی کند.»

انتظاری در نهایت خاطرنشان کرد: «اگر می‌خواهید با برنامه‌ریزی دقیق‌تر و نتیجه مطلوب‌تر اقدام به کاهش وزن کنید، بهتر است حتما تحت‌نظر یک متخصص تغذیه باشيد تا یک برنامه غذایی کاهش وزن با کالری مناسب را دریافت کنید و آموزش‌های لازم را در خصوص تمام گروه‌های غذایی، چگونگی مصرف آنها و رعایت رفتارهای صحیح غذاخوردن مثل تند نخوردن و… ببینید.»