رژیم غذایی برای مبتلایان به سلیاک

[align=justify]در صورتیکه بیماران مبتلا به سلیاک پروتئینی از دسته گلوتن (gliadin) که در برخی از غلات مانند گندم، جو، چاودار و گاه جوی دوسر وجود دارد را مصرف کنند دچار علایم عدم تحمل می شوند.

ظاهرا ورود گلوتن به سلولهای پرزهای روده موجب پاسخ سیستم ایمنی می شود. واکنش التهابی ایجاد شده موجب تحلیل پرزهای روده (villous atrophy) وکاهش فعالیت آنزیمهای روده می شود. چون بخش عمده ای از جذب مواد غذایی در روده در پرزهای روده انجام می گیرد تخریب پرزها موجب سوء جذب می شود.

رژیم غذایی فاقد گلوتن. حذف کامل گلوتن از رژیم غذایی دشوار است بنابراین در مدتی که با رژیم جدید به تدریج خو می گیرید صبر پیشه کنید.

برنامه ریزی رژیم غذایی با کمک متخصص تغذیه انجام می پذیرد.

نمونه هایی از رژیم فاقد گلوتن که بیمار مبتلا به سلیاک می تواند از آن ها استفاده نماید را برای شما ذکر می کنیم :

– آشامیدنی ها: چای ، آب ، شیر بدون چربی و یا کم چرب و نوشابه های غیر الکلی.
– نان ها، غلات و حبوبات: نان ذرت یا تهیه شده با آرد ذرت، بلال، سیب زمینی، برنج، عدس، لوبیای قرمز، انواع حبوبات به صورت کامل.
– پنیر و تخم مرغ: پنیر کم چرب و پاستوریزه و تخم مرغ به هر شکل.
– دسرها: بستنی، ژلاتین ساده یا با میوه و دسرهای تهیه شده با آرد ذرت.
– میوه و سبزی: میوه به صورت پخته و تازه، سبزی های پخته یا کنسرو شده، آلو و گوجه و عصاره آن ها.
– گوشت: انواع گوشت های بی چربی و یا کم چرب به صورت کباب شده یا بخارپز، ماهی و مرغ.
– سوپ: انواع سوپ های تهیه شده از سیب زمینی، آرد برنج و ذرت.
– آجیل: بادام، پسته، گردو، فندق، آفتابگردان و به طور کلی تمام آن ها.
– روغن: روغن ذرت، زیتون، آفتابگردان، بادام زمینی، روغن مایع.
– سایر موارد: عسل، مربا، مارمالاد، شکر، شربت ها، سس های ساده و مخلوط نشده با آردهای غیرمجاز.
– نکته: در میان انواع تنقلاتی که از غلات تهیه شده اند، برشتوک به دلیل اینکه از ذرت تهیه شده، مجاز است و چیپس در صورتی که عاری از غلات ممنوعه باشد مجاز است.
– لازم به ذکر است که خمیردندان Crest فاقد گلوتن است.[/align]