خواص ماهی آب سرد

ماهی آب های سرد یکی از بهترین منابع غذایی اسیدهای چرب امگا 3 می باشد ماهی حاوی دو چربی امگا 3 EPA و DHA می باشد خوردن ماهی سالم می تواند به شما کمک کند که میزان بالایی از امگا 3 را در رژیم غذایی خود دریافت کنید در حالی که باید از آلاینده ای مانند جیوه که می تواند خطرناک باشد اجتناب کنید. اسیدهای چرب امگا 3 به عنوان چربی های ضروری شناخته شده است بدن شما نمی تواند این چربی را تولید کند بنابر این شما نیاز دارید تا آن را از منابع غذایی، برای زنده ماندن بدست آورید.

ماهی ها، مخصوصاً ماهی های آب سرد، دارای اسیدهای چرب امگا 3 بالا هستند زیرا آنها در محیط های ترویج تولید این چربی، به خوبی وجود دارد برای کمک به امگا 3 مورد نیاز بدن شما، افزایش مصرف ماهی آب های سرد معمولا توصیه می شود. ماهی دارای اسیدهای چرب غیر اشباع است که کلسترول را کاهش می دهد. این ماده مغذی مفید به نام اسیدهای چرب امگا 3 در ماهی های چرب وجود دارد. اسیدهای چرب امگا 3 یک نوع اسید چرب غیر اشباع است که ممکن است التهاب در سراسر بدن را کاهش دهد. التهاب در بدن می تواند به رگ های خونی آسیب برساند و منجر به بیماری های قلبی شود.
اسیدهای چرب امگا 3 ممکن است سبب کاهش (تری گلیسرید، فشار خون، لخته شدن خون، سکته مغزی، کخطر نارسایی قلبی، ضربان قلب نامنظم) شود و در کودکان ممکن است توانایی یادگیری را بهبود بخشد. خوردن حداقل یک تا دو وعده در هفته از ماهی (99 گرم)، به ویژه ماهی که سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 باشد به نظر می رسد سبب کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، به خصوص مرگ ناگهانی ناشی از بیماری های قلبی شود. اما گزینه های دیگر مواد غذایی، به غیر از ماهی نیز دارای اسیدهای چرب امگا 3 هستند که عبارتند از (بذر کتان، روغن دانه کتان، گردو، روغن کانولا، سویا و روغن سویا) می باشند با این حال، مانند مکمل ها، مزایای قلب سالم با خوردن این مواد غذایی، به اندازه خوردن ماهی نیست.
ماهی های چرب مثل ماهی آزاد، قزل آلای دریاچه، شاه ماهی، ساردین و ماهی تن، اغلب شامل اسیدهای چرب امگا 3 و در نتیجه بیشترین سود را برای بدن دارد اما بسیاری از انواع غذاهای دریایی حاوی مقادیر کمی از اسیدهای چرب امگا 3 می باشد. بعضی از محققان در مورد خوردن ماهی تولید شده در مزارع پرورش ماهی نگران هستند زیرا آنتی بیوتیک ها، آفت کش ها و سایر مواد شیمیایی مورد استفاده در پرورش ماهیان پرورشی ممکن است اثرات مضر برای افرادی که از این نوع ماهی می خورند داشته باشد.

گونه ماهی آب سرد را برای امگا 3 انتخاب کنید: ماهی دریا را انتخاب کنید ماهی های آب دریا امگا 3 بیشتری نسبت به گونه های آب شیرین دارد ماهی های آب شور تمایل به نقاط عمیق تر آب سردتر دارند که لازم است آنها اسیدهای چرب اضافی امگا 3 را به عنوان عایق داشته باشند ماهی خال مخالی و ساردین حاوی مقدار بسیار زیادی از این اسید چرب است ماهی قزل آلا نیز حاوی مقادیر بالایی از امگا 3 شناخته شده است.
________________________________________________________________________________________
زهرا یاری، کارشناس ارشد تغذیه.