نمک یکی از املاح مورد نیاز برای سوخت وساز مواد در بدن،انتقال پیام های عصبی و کار کرد صحیح عضلات است. حذف کامل نمک یا مصرف کمتر از میزان نیاز روزانه بدن به این ماده غذایی ، سبب بروز اختلال در انتقال پیام های عصبی از اندام های مختلف بدن به مغز ،کاهش سوخت وساز مواد غذایی ودر نتیجه کاهش انرژی و تجمع چربی ها در بخش هایی از بدن می شود.
طبق اعلام سازمان بهداشت جهانی ، حداکثر مقدار مصرف روزانه نمک 5 گرم است. اگر به تعادل در مصرف نمک توجه شود، علاوه بر اینکه سوخت و ساز مواد انتقال پیام های عصبی به درستی انجام خواهد شد ، کلیه ها نیز سالم می مانند و عملکرد خوبی خواهند داشت. به طور کلی ثابت کردن ضربان غیرعادی قلب و کمک به تنظیم فشار خون، خارج کردن اسیدیته زیاد بدن،حفظ تعادل مقدار قند خون ،فراهم کردن انرژی لازم برای بدن ، کمک به عملکرد صحیح سلول های عصبی ،جذب مواد مغذی ، صاف و نرم کردن حنجره و جلوگیری از چسبناک شدن مخاط ، جلوگیری از گرفتگی عضلانی، جلوگیری از ریزش بزاق در هنگام خواب ، ساخت استخوان ها و تنظیم خواب از مهم ترین فواید مصرف نمک برای بدن است.
